赤いのに白身魚です。

今日の給食は、ごはん、さけぱっぱ、いかのかりんとう揚げ、おから炒りえのきたけ汁です。
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さけぱっぱは、その名のとおり、鮭で作られたふりかけです。
鮭の身は、とても鮮やかなオレンジ色や赤色をしていますよね。
鮭は、赤色なのに白身魚なんです。

赤身魚とは、単に身の色で区別するのではなく、マグロ・カツオ・イワシ・ブリ・アジなどの常に回遊していないと死んでしまう魚のことを指します。
寝ている時も止まれませんので、大量の酸素を海水から補給していますが、それには大量の血液が必要です。これが身を赤くしているんだそうです。

それに対して、あの鮭の色は、アスタキサンチンという成分の色です。
アスタキサンチンは、抗酸化物質の一つです。
抗酸化物質とは、体がサビつくのを防ぐ働きをしてくれます。
人の体も、長い時間がたつと次第にサビてくるのです。
サビつきを防ぐには、さけのようにサビを防止する、抗酸化物質をとるのも大切ですよ。

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