オイスターソース

9月24日(金) 
今日のメニューは,
「ごはん,牛乳, 豚肉のレモン風味焼き,野菜のオイスターソース炒め,じゃがいもと玉ねぎのみそ汁」です。
9-24.jpg


今日の副菜は、野菜のオイスターソース炒めです。
オイスターソースとは、何を原料に作られたソースか知っていますか?
 …答えは「牡蠣」です。果物の柿ではありません。
冬が旬で、生でもフライなどにしてもおいしい牡蠣です。
さて、オイスターソースですが、中国で生まれた調味料です。
中国では、生牡蠣を食べる習慣がなく、
一度塩漬けにして乾燥させてから食べていました。
その塩漬け中に発酵する「上澄み液」を利用して作られたのが,
オイスターソースの始まりです。今では日本でもよく使われています。

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