豆腐

10月13日(水) 
今日のメニューは,
「ごはん,牛乳,焼きぎょうざ,もやしサラダ,豆腐とえびのうま煮」です。
10-13.jpg

豆腐はどのようにして作られるか知っていますか?
大豆から作った豆乳に,「にがり」を入れて固めると,豆腐になります。
固めるとき,重しをして水を切って作るのが「木綿豆腐」,
少し濃い目の豆乳で水を切らずにそのまま固めて作るのが「絹ごし豆腐」です。
木綿豆腐に比べて,なめらかな舌触りに仕上がるのが,絹ごし豆腐です。

さて,今日の豆腐とえびのうま煮に入っている豆腐は,
木綿豆腐でしょうか?絹ごし豆腐でしょうか?
正解は,調理員さんか栄養士に聞いてくださいね。

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